Archives de l’auteur : Nicolas

A propos Nicolas

Nicolas est passionné de la bière depuis plusieurs années. Il partage son opinion sur la bonne bière québécoise, que ce soit sur Critique Bière, en dégustant avec des amis ou lors des festibières comme bénévole. Suivez moi sur Twitter.

Salon de l’Agriculture, de l’Alimentation et de la Consommation

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La Saac, à ne pas confondre avec la SAQ, fait la promotion du bon manger et de l’alcool québécois. C’est une semaine thématique, mais surtout un salon alimentaire. Ça se passe du 13 au 15 janvier, donc présentement, à Québec.

Concernant la bière il y aura quelques kiosques étudiats : BraSTA, Sherbroue et Polybroue. Ces trois regroupements d’étudiants veulent expérimenter le brassage de la bière dans un contexte académique de R&D. Il y a aussi un kiosque fromage, vin québécois, lait, crème glacée, etc.

Plusieurs producteurs également : Corsaire Microbrasserie, Le Ricaneux(vin de petit fruit), Verger Pednault(vin de petit fruit), etc.

C’est une bonne occasion de découvrir des produits et de s’informer en même temps. L’accès est gratuit et le coût des « consommations » est minime.

Les bières du Québec à La Semaine Verte

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Des bières québécoises - La semaine verte

Un peu avant Nöel Radio-Canada faisait un cadeau aux amateurs de bière. La Semaine Verte consacrait une partie de son émission à la bière. D’abord aux ingrédients de la bière et de leur production au Québec. Puis à l’annedd’ale, une bière 100% québécoise en cours de développement.

Vous pouvez regarder l’émission sur tou.tv, ça dure 22 minutes à partir du début.

Mon résumé

La question qu’on pose :  « est-ce que ces bières sont produites à partir d’ingrédients québécois? ».

On demande aux gens d’où proviennent les ingrédients et tous disent que ça vient du Québec. C’est généralement faux parce qu’on ne produit pas suffisament d’orge et de houblon au Québec. Si on leur avait demandé où est brassée cette bière de microbrasserie, par contre, ils auraient dit au Québec et auraient eu raison.

Depuis quelques années la production d’orge à bière, de malt(orge torréfié) et de houblon croit au Québec. De plus en plus de brasseurs utilisent des matières premières québécoises. C’est d’ailleurs grâce aux microbrasserie qu’on recommence à produire de l’orge brassicole et du houblon au Québec.

La deuxième partie de l’émission porte sur l’Annedd’ale. On fait un bon résumé de ce nouveau style de bière.

Invités de l’émission

  • Mario d’Eer, bièrologue
  • Alex Ganivet-Boileau, brasseur en chef chez Les Trois Mousquetaires
  • Mario Lamy, producteur de céréales, Biomalt Mauricie
  • Bruno Vachon, Malterie Frontenac
  • Rémi Verschelden, Malterie Frontenac
  • Laura Urtnowski, Brasseurs du Nord(Boréale)
  • Gabriel Lalancette, producteur de houblon
  • Stéphanie Gouaneau, microbiologiste, Lallemand Brasserie(levure)
  • Bruno Blais, La Barberie

Le journaliste derrière tout ça, Hugo Lavoie, fait également des chroniques à Bien dans son assiette à la radio de Radio-Canada. Il parle parfois de bière.

Jerky de saumon

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Une petite découverte que j’ai fait à la Duchesse d’Aiguillon : du jerky de saumon. Comme le jerky de boeuf c’est assez salé et calorique. Contrairement à ce qu’on peut lire c’est 4$ pour 75 grammes.

Ça faisait plusieurs fois que je regardais le paquet et je me suis finalement décidé d’en acheter. Mon verdict : faites vous du bacon. Le goût est particulier. Pour 4$ j’aurais mieux fait de m’acheter du bacon. Quelques tranches de bacon bien cuit avec une bière fumée…un délice.

Ce genre de saumon plait peut-être aux amateurs, mais pas à moi. C’est à essayer au moins une fois pour voir.

Les bières infectées

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J’ai récemment acheté une Papillon de Brasseurs du Hameau. Je n’aime pas vraiment leurs bières. Chère pour la qualité, souvent pas très bonne. Comme j’aime mettre la photo des nouveautés sur mon blogue je me suis dit que je devais l’acheter.

Une grosse surprise en versant la bière. D’abord ce n’est pas une blonde, mais plutôt une rosée. Comme c’est une bière au baie de sureau j’aurais plutôt indiqué bière aux fruits sur l’étiquette.

Autre surprise, il neige. Ce n’est pas de la lie mais des « gros flocons » qui sont dans la bouteille. J’en ai discuté avec quelques personnes et on m’a dit que cette bière était « infecté ». Elle n’est pas dangereuse, mais elle ne goûte pas bon. Côté apparence c’est carrément dégeu.

Papillon de Brasseurs du Hameau qui contient des "grumeaux neigeux"

Je ne comprend pas que le brasseur embouteille ça. Encore moins que les dépanneurs gardent ça en stock. Si vous en avez acheté une je vous invite à contacter le brasseur pour vous plaindre.

Nouvelles en vrac

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À la fût

À la fût a récemment brassé et embouteillé deux bières de sa nouvelle série : la Série houblonnée. D’autres bières de cette série, de style IPA anglaise, seront disponible sur une base régulière.

Le Corsaire et Dance Laury Dance

La Laury’s Lager, brassée par Le Corsaire pour le groupe de musique Dance Laury Dance, sera lancée le 12 janvier. C’est une lager allemande dorée non filtrée. Elle sera disponible en fût et en cannette.

En 2011 le groupe Magnum Daisy a eu sa bière blonde(brassée par Saint-Arnound). Maintenant Dance Laury Dance. Qui sont les prochains?

Bières du Petit pub au Mondial de la bière 2012

Les bières ne sont pas encore annoncés mais on peut avoir une bonne idée. Sur la page d’accueil du festival on peut voir les formulaires d’inscription. On peut voir : « Petit pub Argentine-Chili », « Petit pub Brésil » et « Petit pub Canada Europe USA ». Je ne connais pas beaucoup les produits de l’Amérique du Sud mais ça risque d’être intéressant.
Le formulaire d’inscription pour les bénévoles est également disponible, pour ceux que ça intéresse…

Microbroue lance sa première bière

Microbroue, composé d’étudiant de l’Université Laval, lancera sa première bière la semaine prochaine. Une scotch ale brassée en partenariat avec Bénélux et le bar Le Cactus.
Je serai au lancement de cette nouvelle bière. Plus de
détails à venir…

Effervescence hiver 2011/2012

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L’édition hiver 2011 de Effervescence est maitenant disponible, en kiosque et gratuitement sur Internet.

En éditorial on nous rappelle comment le vin, le cidre et la bière se sont développés en 2011. Il y a d’ailleurs « 76 demandes de permis en attente pour l’ouverture de brasseries au Québec ». Ça augure bien pour 2012!

Comme à l’habitude la liste des bières à découvrir ainsi que leur fiche de dégustation :

  • Solstice d’hiver, Dieu du Ciel!Dominus Vobiscum Brut Sainte Réserve, Microbrasserie Charlevoix
  • Belle Gueule d’hiver, Belle Gueule
  • El Diablo, Microbrasserie du Lièvre
  • S, Brasseurs Illimités
  • St-Ambroise Stout Impériale russe, McAuslan
  • L’Archange, Bilboquet Microbrasserie
  • St-Ambroise Vintage, McAuslan

On a également droit à la publicité de Brasseur Illimité illustrant un foetus. Je vous invite à lire ma critique de cette publicité.

Il y a un petit mot concernant le changement de propriétaire de Le vent du nord à Sherbrooke. Ça devient Bière dépôt et ça augure bien.

On parle du Géant Ferré. On dit qu’il pouvait boire 120 bières en 6 heures. Ça fait une bouteille au 3 minutes!

On parle aussi de vin, beaucoup de vin, des cocktails (dont un au vin d’orge)… Il y a également un bel article sur le rye, une variante du whisky, produit avec du seigle et d’autres céréales

Le site web de Effervescence dattait et n’était pas convivial. Il parrait que la nouvelle version sera disponible sous peu. Espérons qu’il sera possible de s’abonner par courriel et fil RSS pour rester à l’affût des nouvelles, de partager sur les réseaux sociaux et d’interagir avec les auteurs.

Un guide pour savoir refuser la mauvaise bière

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Il nous arrive tous de vouloir retourner une bière. Tout simplement pas à notre goût, dont le  gout n’est pas fidèle au style, qui a mal vieillie ou simplement contaminée.

On peut retourner une mauvaise bière. Il faut savoir quand on peut le faire et de quel manière. CraftBeer.com  récemment fait un article à ce sujet. Si votre bière est contaminée, c’est important de la retourner pour signaler le problème et ainsi éviter que d’autres clients boivent la même chose!

CraftBeer.com offre également un tableau d’explication au format PDF pour référence ultérieure. Ce tableau aide à trouver ce qui ne va pas avec votre bière.

Chronique bière au FM93 – 4 janvier

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La première chronique bière de 2012 à Bouchard en parle. Le mp3 de la chronique est disponible en téléchargement.

Un beau résumé de l’année 2011 : « L’année des IPA anglaise, vin d’orge, bières vieillies en fût de chène et Harvest ale. »

Top 5 de l’année

  • Graincheuse – Saison Belge, La Voie Maltée
  • St-Ambroise Stout impériale Russe, McAuslan
  • Palabre de l’Intendant – Annedd’ale, Microbrasserie À l’abris de la tempête
  • La Vache Folle – IPA double, Microbrasserie Charlevoix
  • La vie de Chateau, bière au rhum, Grimoire

Mes commentaires

« J’en boirais pas six » nous rappelle l’animateur. C’est le cas de toutes les bières de microbrasserie, pour tout le monde. C’est toujours comique quand on nous rappelle ça. Pour ma part, quand c’est pas de la micro, j’en boirais même pas une au complet!

Grimoire est une des microbrasseries les moins appréciés par plusieurs amateurs de bière. Je n’aime pas les bières de cette brasserie. Une chance qu’ « il faut de tout pour faire un monde » .