IBU : 100

L’Interdite nous rappelle les barils de bière jeté aux égouts durant la prohibition aux États-Unis. Lorsque le brassage y redémarra, les houblons très amers dominèrent rapidement le marché. Nous brassons L’Interdite en souvenir de cette époque. Houblonnée pendant 90 minutes, cette bière est savoureuse et… très amère. Aux notes florales et herbacées s’ajoutent des flaveurs complexes d’agrumes et un goût légèrement malté.
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Photo : Dégustation de bières (facebook)

Bière brassée pour le groupe de musique Bodh’Aktan. Vous pouvez écouter une entrevue radio donnée à Radio-Canada, avec le bassiste du groupe et Alain Thibault de Brasseurs du Monde.

Sur la bouteille, un code QR donne accès gratuitement à la chanson Les 3 capitaines. L’Album est également disponible sur clé usb/ouvre bouteille

Le Seigneur Noir, trace son chemin, marquant à jamais ceux qui le croisent. Puissant et doux à la fois, avec des notes de torréfactions intenses atténuées par de suaves saveurs sucrées auxquelles s’ajoutent une présence d’alcool réchauffant les âmes froides. Le Seigneur Noir offre une longueur en bouche impressionnante. Le style Stout Impérial fût développé par les brasseurs anglais comme bière noire extra-forte pour l’exportation vers la Russie où la cour impériale semblait fort l’apprécier.
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Pour apprécier ce stout, il faut aimer les bières noires et sucrées. Il offre des saveurs franches à mi-chemin entre du café caramélisé et du jus de pruneaux. La forte présence de sucres résiduels enrobe doucement le taux d’alcool. Ce stout très liquoreux ne fait pas de mousse et n’a pratiquement pas de gaz. Cela lui confère des caractéristiques semblables à celles d’un digestif, et c’est particulièrement de cette façon que nous vous recommandons de le consommer.
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La Titanium, un porter impérial, présente de fortes saveurs caramélisées passablement sucrées auxquelles se joignent de puissantes notes de porto et de fruits rouges. Une légère amertume et un bon niveau de torréfaction viennent combler le tout.
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Vous aimez le chocolat noir? Vous n’avez pas peur du côté obscur de la divine cabosse? Ce n’est jamais assez chocolaté pour vous? Réjouissez-vous. Nous avons créé une bière juste pour vous! Avec des quantités indécentes de cacao, cette bière ne goûte pas grand-chose d’autre que… le chocolat. Mais c’est ça que vous vouliez non?
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Après avoir suivi les traditions pour faire un porter à l’ancienne, nous avons ensuite fait geler le tout durant une froide période de l’hiver pour en retirer les cristaux d’eau pure qui s’y étaient formés. Cette technique de cryoconcentration augmente les arômes, les saveurs, le niveau de sucre et le taux d’alcool. Il en ressort de fines notes de torréfaction avec de suaves saveurs sucrées de pruneaux, de dattes et de caramel.
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Le Bretteux, une bière ambrée à la mousse abondante à l’ouverture. Goût acidulé calme offrant des saveurs de framboises jaunes, de cerises de terre et de griottes, avec une légère touche caramélisée. Les saveurs peuvent changer selon le brassin.
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Quel moment historique que la chute du mur de Berlin, mettant fin à la séparation forcée de tout un peuple. Nous nous inspirons de cette page d’histoire pour faire tomber le mur autour des bières blanches : elles peuvent aussi être acides! Notre Blanche du Mur, offrant une complexité étonnante avec son léger niveau d’acidité qui lui donne une facette originale, est bien désaltérante. Elle s’inspire directement d’un style de bière de blé propre à Berlin. Fermentée lentement avec des lactobacilles, elle présente des notes de poire et d’épices avec une douceur légèrement acidulée.
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Photo : La Barik